Video| Conoce al chef chapín que triunfa en Texas con sus originales pastas
¡Orgullo chapín! Juan Guarcas, originario de Quiché, Guatemala conquista a los fanáticos de la comida italiana en Texas, EEUU.
De vivir en la pobreza extrema a los 6 años en su natal Joyabaj, Quiché, a poder abrir cada día su propio restaurante en McAllen Texas. Una vida que le llevó por caminos espinosos, pero hoy está recibiendo su recompensa.
Juan Guarcas desde pequeño cocinaba para sus hermanos, su padre era alcohólico y su madre los abandonó, en su corazón existía el deseo de romper ese círculo así que desde los 10 años salió de Joyabaj en busca de trabajos, cortó caña, café, sembró frijol, cardamomo entre otros.
Te puede interesar
Mira su historia aquí
Aún trabajando 22 horas al día el dinero no era suficiente, así que buscó un tercer trabajo que marcó su vida. La oferta fue en un restaurante italiano donde conoció al chef y propietario, Pietro Senes, originario del sur de Italia.
Un día Pietro encontró a Juan comiendo los restos de comida que dejaban los comensales y se conmovió, y desde entonces adoptó a ese pequeño de Quiché para darle una educación y vida distinta.
Juan con su trabajo fue pagando la universidad, cerró su carrera en artes culinarias, pero su mentor Pietro le daba las mejores lecciones.
Pietro le pide a Guarcas venir a Texas para abrir 5 restaurantes italianos, algo que nunca se concretó por qué una enfermedad bloqueó todos los planes.
El cáncer terminó la vida de su mentor y ahora iba ser Juan quien saliera solo adelante. Un año después sin ejercer en la cocina, Juan conoce a su actual esposa, y se da una nueva oportunidad de emprender, ahora algo propio su restaurante Restaurante Bella Mia, ubicado en McAllen, Texas donde ha conquistado a los comensales con sus auténticos platillos.