Los sabores ancestrales de Guatemala se entrelazan en una receta que ha perdurado a lo largo del tiempo, pasando de generación en generación. Los Boxboles de Nebaj de Quiche, una exquisitez culinaria de la región, se erigen como un tributo a la rica herencia gastronómica de la nación centroamericana.
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Con una presentación única envuelta en hojas de ayote, estos manjares no solo encantan el paladar, sino que también cautivan la vista.
Ingredientes de los Boxboles:
- Hojas tiernas de ayote.
- Masa de maíz blanco o amarillo.
- Semillas de ayote tostadas.
- Tomates.
- Miltomate.
- Sal y chile al gusto.
El proceso comienza con la preparación de la masa, donde se cocina y muele el maíz, para luego sazonarlo con sal y amasar hasta obtener una consistencia suave. Luego, se extienden las hojas de ayote y se coloca una porción de masa en cada una, enrollándolas cuidadosamente para formar los boxboles. Estos se cocinan al vapor durante 30 minutos.
Mientras tanto, se prepara una salsa roja cocinando tomates y miltomates, agregando las semillas tostadas molidas, sal y chile al gusto. Una vez listos, los boxboles se sirven en platos hondos, bañados en esta deliciosa salsa que realza aún más sus sabores.
La historia detrás del platillo
Este platillo se remonta a las raíces de la cultura maya, siendo una receta tradicional de generación en generación en las comunidades de la región de Baja Verapaz, Guatemala. Los Achi'es, antiguos habitantes de esta zona, guardaron celosamente esta receta, reservándola para ocasiones especiales y celebraciones importantes.
Los Boxboles de Nebaj de Quiche no solo son un plato delicioso, sino un vínculo con la historia y la identidad de Guatemala. ¡Buen provecho!