En las cocinas de Tecpán, Guatemala, se preserva una tradición culinaria que cautiva los paladares más exigentes: la jalea de camote con piña. Este plato, enraizado en la rica cultura gastronómica del pueblo, es un tesoro culinario que ha perdurado a lo largo de los años.
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La receta inicia seleccionando los mejores camotes, que se pelan y cortan en trozos. Después, se cocinan a fuego lento hasta alcanzar una textura suave y un color dorado. La piña, fresca y jugosa, se incorpora en trozos generosos para aportar un contraste de sabores.
El proceso de elaboración es meticuloso: los camotes y la piña se mezclan con azúcar. La mezcla se cocina a fuego suave, permitiendo que los sabores se fusionen y se concentren en una deliciosa combinación.
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