Convivio Café, el lugarcito con olor a Guatemala que abrió en Denver

El 1 de noviembre es una fecha muy especial para los guatemaltecos, pues es un día en que las manifestaciones culturales y gastronómicas se viven en su máxima expresión en el Día de Todos los Santos. 

En Estados Unidos, específicamente en Denver, del estado de Colorado esta fecha será inolvidable, pues fue el gran "opening" de Convivio Café, un local que ofrecerá lo mejor del café guatemalteco en el vecindario de Berkeley-Regis.

"Somos las socias de Convivio Café. Nos conocimos en una organización local sin fines de lucro en 2015 e instantáneamente nos conectamos en torno a nuestro amor por la hospitalidad, la comida y bebida, la comunidad y por supuesto: por Guatemala", explican Kristin Lacy y Vivi Lemus, las mentes creativas detrás de este emprendimiento.

Afirman que luego de conocerse planearon clases de cocina y cenas para compartir recetas de Centroamérica a las personas de su vecindario; no obstante, se dieron cuenta que necesitaban un lugar para convivir en el sureste de Denver. 

"Hicimos realidad el sueño que visualizamos: abrimos un espacio donde la comunidad se reúne a degustar una buena taza de café, como lo hacen en Guatemala y tomarse el tiempo para poder convivir; compartiendo comida y bebidas hechas con amor", explican las emprendedoras.

Hoy, al comenzar a servir tazas de café y té, queremos mencionar especialmente a las mujeres y hombres que cultivan y cosechan la tierra que produce tan increíble producto. Es nuestra misión asegurarnos que sean reconocidos como se merecen. Conectando de la semilla a la taza a la comunidad", destacan.

Idea perfecta 

"Invitamos a la gran diversidad de personas de nuestro vecindario a reunirse alrededor de mesas abarrotadas compartiendo comida historias y mucho spanglish. Entonces decidimos - ¡Oye! ¡Necesitamos un lugar así en Denver!", recuerdan. 

Kristin aportó su experiencia en el trabajo de desarrollo agrícola con agricultores en Guatemala y el comercio minorista de café, mientras que Vivi aportó sus habilidades como cocinera autodidacta y promotora de los derechos de los inmigrantes, relatan.

Mezclaron su experiencia en diversas ramas con los años colectivos en trabajo comunitario y de justicia alimentaria, y dieron vida Convivio Café, el cual tendrá su inauguración el martes 01 de noviembre por la mañana. 

Por casi un año se han preparado y capacitado al personal que es bilingüe para atender a los visitantes. El local contará con detalles guatemaltecos, de hecho abrirá sus puertas a una exposición de tejidos mayas que estará por varios días. 

Los granos de café provienen del municipio de Fraijanes y del departamento de Huehuetenango.