David Solano, el chapín que representó a Guatemala en el Campeonato Mundial de Baristas

David Solano participó en el World Barista Championship que se enfoca en promover la profesión de los baristas y la excelencia del café. El guatemalteco se estuvo preparando por varias semanas para dar lo mejor de él en la competencia.

"Este sueño loco que empezó en el 2018 de querer competir me ha enseñado muchísimas cosas, pero una de las más importantes y de las que más valoro es que solos podemos hacer poco, pero juntos podemos hacer muchísimo. Gracias por compartir este sueño conmigo, porque entre más grande es el sueño, más importante es el equipo, sin el apoyo de ustedes, este sueño no se cumpliría"

Compartió Solano en sus redes sociales

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Durante su participación en la que obtuvo el puesto 26 , el barista utilizó una variedad Anacafé 14 con un proceso Cold Sous, que está empacado al vacío en temperaturas bajas y se utiliza en zona cafetaleras por soportar sequías o falta de agua.

David Solano fundó la cafetería 12 onzas, y ha sido triunfador en varios torneos. Por tercer año consecutivo obtuvo el primer lugar en la Competencia Nacional de Baristas.

Esto compartió mediante la página web de 12 onzas a cerca de su trayectoria con el café:

Vengo de una familia productora de café por lo que he aprendido y tomado café desde pequeño. En el mundo de baristas inicié hace un poco más de 4 años y desde entonces mi percepción del café cambió por completo. Me di cuenta que es algo que no se escribe en piedra, nos da mucho espacio para crecer, para aprender y para crear nuevas oportunidades. Por eso, en el 2018 decidí retarme a mi mismo para poder mejorar. Luego decidí competir en la Competencia Nacional de Baristas por primera vez en el 2018 y gracias a todo mi equipo de trabajo (Atenea, Felix, Renato y mis amigos baristas), ¡logramos el Primer Lugar! Desde ese momento, se me abrió otra puerta en el mundo del café, puerta de conocimiento, amistades y oportunidades. La historia se repite en 2019 y 2020, siendo Tri Campeón Nacional de Baristas. Debo decir que cada día aprendo más. ¡Cada entreno, cada concepto, cada competencia a hecho que mi pasión por el café sea exponencial!