Orgullo chapín: Chiquimultecos lideran exclusivo restaurante en USA

Creció ordeñando vacas antes de irse a la escuela en su natal Ipala, Chiquimula, Guatemala. La hora de comida siempre era un fabuloso acontecimiento familiar, pues mientras unos cocinaban, otros hacían tortillas, y también elaboraban quesos, además de beber café recién molido. 

Guatemala y el calor del hogar chapín fue el comienzo de la pasión por la cocina de Elmer Oliveros, un joven guatemalteco, propietario junto a su hermano de uno de los restaurantes de mariscos más exclusivos de Ossining, del condado de WestChester, Nueva York. 

Se trata de Brothers Fish and Chips, un concepto culinario único que se ha convertido en el elegante rinconcito de la comunidad de Ossining, el cual cuenta con un local para llevar, un food truck y el restaurante y bar que ofrece exquisitos platillos gourmet con una mezcla entre comida inglesa y de varias regiones de Estados Unidos. 

Brother: Fish and Chips se ubica en la 172 North Highland Ave. Ossining, NY 10562 y es el sueño materializado de una familia guatemalteca, la cual comenzó hace varios años cuando Elmer, aún adolescente consiguió el trabajo de cortar pescado en ese mismo local.

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Con el tiempo lograron comprar el restaurante donde trabajan,  y reinventar para que fuera lo que es hoy en día “un exitoso negocio” en donde no solo se celebran las actividades más especiales en las vidas de quienes viven en ese lado de Nueva York si no que es una parada obligatoria para quienes gustan de los mariscos. 

Esta carrera ha sido de retos. Llegué muy joven a Estados Unidos, estudié y me familiaricé con el idioma. Trabajé y aprendí lo que siempre quise hacer: cocina”, recuerda Oliveros, quien recalca que “No hay plan B, su sueño era cocinar y por ello luchó y ha trabajado mucho”. 

Explica que ver Brothers Fish and Chips es una mezcla de sentimientos porque hubiera querido que este emprendimiento estuviera allá en su natal Chiquimula, donde pudiera compartirlo con sus vecinos, amigos y familia; no obstante, se dio en esta parte del mundo, lejos de su tierra, pero con el sello guatemalteco que lleva en la sangre y el corazón.   

Autora Llezica Xot para www.chapinenusa.com-derechos reservados