Recetas de Guatemala | Revolcado chapín

El revolcado es de los platos más conocidos por los guatemaltecos por su sabor delicioso. Este plato típico es una fusión culinaria de la cultura mestiza e indígena que se inició en el siglo XVI y dio en la época colonial.

Se prepara con ingredientes frescos y saludables complementando una buena nutrición al comerlo. El plato típico se puede comer durante todo el año en Guatemala en especial en el almuerzo o cena. Intenta prepararlo en la mañana ya que el tiempo de cocción es de aproximadamente 4 horas.

Para preparar este delicioso plato guatemalteco necesitas estos ingredientes:

• 1 cabeza de cerdo, y córtalo en 2

• Hígado de cerdo

• Corazones de cerdo

• Aceite de maíz

• Tomates

• Tomatillos

• Chile guaque

• Cebolla

• Ajo

• Chile pimiento rojo

• Comino

• Semillas de annatto

• Sal 

• Pimienta

• Tortilla

Todo es muy fácil de conseguir en el mercado, la tienda, o en el supermercado. También puedes pedirlo por medio de la aplicación de entregas a domicilio que más te guste.

Cómo preparar paso a paso el revolcado

Preparar este delicioso plato chapín es muy fácil, pero requiere dos cosas muy importantes: tiempo y muchas ganas de comer este platillo tradicional. 

Debes seguir estos pasos de preparación:

1. Primero, debes limpiar la cabeza del cerdo y herbirlo con sal por 2 horas. Cuando esté suave, separarlo del caldo y reservar.
2. Luego, deberás sacar toda la carne de la cabeza y picarlo en trozos pequeños.
3. Cocina el hígado por 20 minutos. Parte la mitad en trozos pequeños y licúa el restante, utilízalo para el recado.
4. Para el recado debes cocinar el tomate, el miltomate y los chiles guaques con un poco de agua, deja hervirlo por 15 minutos. Luego, licúa todo junto con las tortillas.
5. Pon a freír esta mezcla con dos cucharadas de aceite. Hecha sal y achiote al gusto. 
6. Por último agrega la carne de la cabeza del cerdo y los trozos pequeños de hígado y que hierva por 10 minutos. 

Este plato tradicional guatemalteco no solo es delicioso sino tiene beneficios nutritivos y lo puedes complementar con arroz y tortillas. Ya llegó la hora de disfrutar del revolcado chapín... ¡Buen provecho!