La chef guatemalteca María Fadul ha capturado la atención del prestigioso diario Los Ángeles Times. ¡Conoce más sobre su historia!
La chef guatemalteca María Fadul ha capturado la atención del prestigioso diario Los Ángeles Times. Nacida y criada en una familia en Guatemala, Fadul nunca imaginó que su viaje culinario la llevaría más allá de las fronteras de su país natal.
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Tras graduarse de la Camille Escuela de Alta Cocina en la Ciudad de Guatemala, en 2008, lanzó su empresa de catering llamada "Chef de Mon Coeur". Este emprendimiento le permitió explorar diversos ingredientes del país y promover la gastronomía guatemalteca. Además, introdujo un concepto de pop-up estacional, ofreciendo experiencias gastronómicas en la ciudad y el campo.
En 2018, dio vida a "Diacá", un restaurante con un encanto peculiar, ubicado en la terraza de un edificio de mediados de siglo en el moderno barrio de Cuatro Grados Norte. Con una capacidad para aproximadamente dos docenas de comensales, Diacá se destaca por su ambiente informal.
El menú de degustación de ocho platos, con un costo de 450 quetzales (alrededor de $55), varía según la temporada y la disponibilidad de los productores. También ofrecen un menú de 11 platos por aproximadamente $75. Los clientes experimentan una conexión emocional al probar ingredientes familiares presentados de una manera innovadora.
Lo que distingue a Fadul es su enfoque poco convencional en la cocina. Desafía la formalidad de la cocina francesa, priorizando el respeto por los ingredientes y las personas con las que trabaja. Su lema es claro: "Tiene que haber amor y felicidad en la comida que haces".
En una entrevista con Los Ángeles Times, Fadul comparte cómo su abuela, quien era cocinera, la inspiró a seguir el mismo camino. La chef y su equipo cocinan entre risas y cuentan historias, creando una experiencia que va más allá de los sabores. Al conocerla, sus clientes se sienten deslumbrados y le elogian lo que han degustado, pero ella insiste en que el reconocimiento debe ir para su equipo y los productores.
"La estrella aquí no es la chef", "Las estrellas son los productores, los ingredientes y su origen" comenta Fadul.
En un mundo gastronómico donde la pasión y la autenticidad son ingredientes clave, María Fadul ha logrado trascender fronteras y ganarse un lugar en la escena culinaria internacional. Su historia es una inspiración para los amantes de la cocina y un recordatorio de que el amor por la comida trasciende más allá del paladar, llegando directamente al corazón. ¡Que orgullo!